Cuando visité La Clé des Champs por primera vez en septiembre de 2016, tuve lo que ahora llamo el efecto «¡Wow!…. Caí bajo el hechizo del lugar y recuerdo la tarde en la que llamé a Catherine, le dije «¡esto es heavy!». Vino la semana siguiente y también se enamoró del lugar. Se trata de un antiguo vivero de gusanos de seda restaurado, situado en una colina con una magnífica vista de 360°, en un entorno tranquilo y cuidado, con 3 hectáreas de terreno arbolado y vegetación ligeramente bohemia, una bonita piscina y una plaza central del pueblo, que alberga el restaurante, el bar, la animación y la zona de petanca.
Este sitio maravillosamente situado lejos del bullicio en verano está cerca de los sitios turísticos más populares (a 20′ de Vallon Pont d’Arc). Nos apuntamos a mediados de mayo de 2017 y pasamos nuestra primera temporada con la «cabeza en el manillar» como se suele decir, ¡teníamos que aprender y descubrirlo todo! Además de un pueblo de casas rurales, hay un restaurante abierto a clientes externos y un bar. Estuvimos casi 1 mes acompañados, pero tuvimos la suerte de poder contar con la ayuda de los antiguos propietarios cuando la necesitamos. Al final de la temporada, estábamos contentos, pero yo aún había perdido 8 kg. Ya ha pasado 1 año, y pensábamos que el periodo invernal sería tranquilo, pero no contábamos con los trabajos de renovación, mantenimiento y embellecimiento, ¡y no vimos pasar el invierno!
